Стройной быть легко! Свекольный суп для похудения

Опубликовано в Свекольник

Свекольник — это ближайший родственник борща. Традиционно на Руси таким словом обозначали холодный суп из свеклы. В данном блюде нет капусты. И это, пожалуй, главное отличие. Потому как на сегодняшний день есть много интерпретаций свекольника, который может быть и горячим.

А вообще блюдо в его сегодняшнем виде появилось лишь в 17 веке. И сразу приобрело всеобщую популярность: как среди элиты, так и бедного населения украинской и русской земли.

Диетический свекольник — настоящая находка для тех, кто не любит жирные супы, капусту или просто вынужден исключить данные компоненты из своего рациона по медицинским показаниям. Такое блюдо можно давать и детям.

Готовится оно без использования мяса. Однако, если для Вас это невыполнимая задача, в готовый суп можно добавить кусочки вареной грудки.

Стройной быть легко! Свекольный суп для похудения

Блюда из свеклы украшают многие обеденные столы во всем мире. Вкусовые и полезные свойства этого овоща делают его таким популярным.

Этот продукт можно отнести к разряду диетических и употреблять в пищу практически на любой диете.

Даже если вы выбираете для себя белковую диету, употребление в пищу овощей обязательно хотя бы раз в неделю, чтобы поддерживать в своем организме необходимый баланс витаминов и минералов.

Суп из свеклы играет особую роль в русской культуре. Можно сказать, что он является прародителем борща. Существует несколько видов свеклы. Для супов подойдет столовая или борщевая. Взяв в основу этот удивительный овощ, вы сможете приготовить множество различных вкусных, полезных и диетических первых блюд.

Диетические первые блюда

Ваше решение избавиться от лишних килограммов не может обойтись без перехода на правильное питание и здоровый образ жизни. Супы состоят из жидкости, овощей и различных круп.

Важно! Бульоны помогают ускорить обмен веществ в организме человека, улучшить кровообращение, нормализовать водно-солевой баланс. Часть желудка заполняется жидкостью, а значит, быстрее происходит насыщение.

Крупы относятся к сложным углеводам. В них содержится множество полезных витаминов и микроэлементов, но именно они добавляют калорийности в суп. Поэтому, если для вас важно, чтобы блюдо получилось диетическим, можно обойтись без этого ингредиента.

Овощи важны для нашего организма. Большинство из них сохраняет свои питательные и полезные свойства даже при термической обработке. Если готовить суп без зажарки, а бросать порезанные овощи непосредственно в кипящую воду, то ваш суп получится не только вкусным и полезным, но еще и низкокалорийным. Это идеальный здоровый обед для человека, желающего улучшить свою фигуру и качество жизни.

Важно! В 100 г свеклы всего 43 ккал.

Популярные рецепты

Свекольный суп по своей сути – это младший брат борща. Он готовится быстро и просто, а также является бюджетным вариантом. Минимум ингредиентов, а какая польза. Вашему вниманию популярные рецепты этого удивительного блюда.

Легкий и быстрый

Этот рецепт прост в исполнении и не потребует много усилий и времени. Вкус получается необычным, но настолько притягательным, что у этого блюда есть все шансы стать любимым не только для взрослых членов семьи, но и для детей.

Вам понадобится:

• 1 крупная свекла;
• 1 морковь среднего размера;
• 1 средний лук;
• картофель – 2 шт.;
• примерно 1 ст.л. растительного масла;
• специи по вкусу;
• зелень по вкусу;
• филе индейки для бульона – 300 г;
• не более трех литров воды;
• 1 ст. л. 9%-уксуса.

Суп может быть сварен на воде или на бульоне. Если вы предпочитаете супы на бульоне, то важно выбрать не жирное мясо. Даже если речь идет о курином бульоне, важно, чтобы он варился без шкурки. Лучше все подойдет филе курицы или индейки.

Не обязательно предварительно нарезать филе на мелкие кусочки, оно может вариться целиком. Обязательно добавьте в бульон пару лавровых листов и несколько горошин душистого перца. Почистите лук и опустите его целиком в кастрюлю. Для указанного выше количества ингредиентов достаточно 2,5 литра бульона.

Когда бульон будет готов, обязательно процедите его и выбросьте лук и лавровые листы. Отварную индейку можно порезать на маленькие кубики и отправить обратно в кастрюлю, а можно убрать в холодильник и употреблять как отдельное блюдо, оставив суп овощным.

Морковь, лук и свеклу мелко нарезаете или крошите на крупной терке. Овощи нужно обжарить на небольшом количестве растительного масла. Чтобы свекла не утратила свой яркий цвет, поливаете ее 1 ст. л. уксуса.

Картофель также нарезаете кубиками и отправляете в готовый бульон. Когда картошка станет мягкой, добавьте в кастрюлю зажарку. Поперчите и посолите по вкусу. Доведите до кипения и украсьте блюдо мелкорубленой зеленью. Подавать с обезжиренной сметаной или йогуртом.

Идеальный летний

Свекольный суп не обязательно должен быть горячим. В летнее обеденное время не всегда хочется есть горячий суп, а вот легкий, диетический и к тому же холодный свекольник придется всегда кстати.

Запаситесь следующими продуктами:

• 3 средних молодых свеклы с ботвой;
• 2 шт. картофеля;
• 2 шт. огурцов;
• половина пучка листового салата;
• половина пучка зеленого лука;
• половина пучка укропа;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 ст. л. уксуса;
• горчица – 0,5 ч.л.;
• сахар – 1 ч.л.;
• специи и соль по вкусу.

Если у вас не получилось купить молодую свеклу с ботвой, то можно обойтись без ботвы. Нарезаете свеклу маленькими кубиками и бросаете в кастрюлю с водой.

Доводите до полуготовности и отправляете туда же мелко нарезанную ботву. Нарезаете огурцы кубиками и бросаете в кастрюлю. Теперь очередь листового салата.

Последними в суп отправляется заранее сваренный и нарезанный кубиками картофель и зелень.

Важно! Картофель отварите отдельно, чтобы он не перенял от свеклы цвет и смотрелся в супе красиво.

Теперь в ступе измельчите 3 зубчика чеснока. Добавьте 0,5 ч. л. горчицы, 2 ст. л. уксуса и все хорошо перемешайте. Получившийся соус добавьте в суп и доведите до кипения. Теперь осталось только остудить блюдо и подать его со сметаной или йогуртом.

Постный

Этот суп варится на воде, поэтому блюдо понравится всем вегетарианцам. Подготовьте заранее следующие ингредиенты:

• 0,5 кг свеклы;
• 2 шт. репчатого лука;
• 2 шт. моркови;
• 2 шт. картофеля;
• 3 зубчика чеснока;
• 3 ст. л. лимонного сока;
• 1 ч.л. сахара;
• специи и соль по вкусу;
• зелень по вкусу.

В первую очередь отвариваете свеклу, затем в свекольный отвар отправляете нарезанный кубиками картофель. Лук, морковь и чеснок нарежьте мелко и сделайте из них зажарку. Можно обойтись без этого этапа, чтобы уменьшить калорийность и отправить овощи в кастрюлю сырыми.

Сформируйте вкус при помощи соли и специй. Добавьте немного лимонного сока. Мелко нарезанная зелень добавляется в последнюю очередь. Пять минут кипения, и суп можно снимать с горячей конфорки. Это блюдо будет вкусным и в горячем, и в холодном виде.

Холодный с кефиром

Это блюдо хорошо сочетается с отварной куриной грудкой, поэтому и делать суп лучше на курином бульоне.

Вам потребуется:

• куриная грудка – 300 г;
• свекла – 3 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• огурец – 2 шт.;
• зелень;
• специи;
• 1% кефир – 0,5 л.;
• отварные куриные яйца – 6 шт.

Вкусный горячий свекольник с куриными фрикадельками

Ингредиенты: — 2 свеклы; — 2,5 л воды; — 2 средние картофелины; — 1 луковица; — 1 морковь; — 4 стебля сельдерея; — 500 г куриного фарша; — 1 ст.л. картофельного крахмала; — 2 ст.л. томатной пасты или кетчупа; — растительное масло; — соль; — 30 г зелени петрушки или укропа; — 3-4 ст.л. сметаны.

Влейте воду в кастрюлю, опустите туда очищенные целые свеклы, половину моркови и 2 крупно порезанных стебля сельдерея. Сварите их на медленном огне за 50 минут. Тем временем приготовьте в растительном масле заправку из тертой оставшейся моркови, мелких кубиков сельдерея и лука. Вытащите овощи из кастрюли, свеклу натрите, остальное выбросите. Поджарьте ее на второй сковороде или в сотейнике с томатной пастой или кетчупом.

Переложите обе зажарки в красный бульон, усильте огонь. Очистите картофель, нарежьте его ломтиками и тоже бросьте в суп. Вымешайте куриный фарш с крахмалом и 1/2 ч.л. соли. Скатайте из него в ладонях небольшие шарики, смочив руки теплой водой, и разложите на разделочной доске. Введите их в кипящее варево, аккуратно поддевая вилкой.

Готовьте свекольник 15 минут при самой маленькой температуре под крышкой, подсолив его, сколько нужно. Перед подачей на стол сдобрите каждую порцию горячего блюда сметаной и резаной зеленью.

Суп из свеклы – богатство витаминов: рецепт с фото и видео

Свекла – один из самых полезных и доступных овощей. Большая часть содержащихся в ней витаминов сохраняется даже после тепловой обработки. Она нормализует пищеварение, способствуя сбросу лишних килограммов.

Диетологии рекомендуют включать этот продукт в ежедневное меню, однако перечень блюд с этим овощем в кулинарных книгах многих хозяек не слишком большой. Если даже все их ввести в рацион, они вскоре надоедят. Разнообразие поможет внести суп-пюре из свеклы.

Рецептов этого блюда, обладающего нежной кремовой консистенцией и аппетитным оттенком, существует немало. Вкус супов сильно зависит от того, какие еще продукты входят в состав. Каждый сможет найти вариант по душе.

Диетический свекольник

Свекольник — это ближайший родственник борща. Традиционно на Руси таким словом обозначали холодный суп из свеклы. В данном блюде нет капусты. И это, пожалуй, главное отличие. Потому как на сегодняшний день есть много интерпретаций свекольника, который может быть и горячим.

А вообще блюдо в его сегодняшнем виде появилось лишь в 17 веке. И сразу приобрело всеобщую популярность: как среди элиты, так и бедного населения украинской и русской земли.

Диетический свекольник — настоящая находка для тех, кто не любит жирные супы, капусту или просто вынужден исключить данные компоненты из своего рациона по медицинским показаниям. Такое блюдо можно давать и детям.

Готовится оно без использования мяса. Однако, если для Вас это невыполнимая задача, в готовый суп можно добавить кусочки вареной грудки.

Как приготовить суп из свеклы — 15 разновидностей

1. Суп из свеклы с курицей
2. Суп из свеклы с кукурузой
3. Суп из свеклы и помидоров
4. Суп из свеклы с зеленым горошком
5. Суп из свеклы с мясом
6. Суп из свеклы с колбасой
7. Суп из свеклы и свинины
8. Суп из свеклы с копченой курицей
9. Суп из свеклы и томатной пастой
10. Суп из свеклы с помидорами
11. Суп из свеклы с яблоками
12. Суп из свеклы с сухариками
13. Суп из свеклы с тыквой
14. Суп из свеклы и сельдереем
15. Суп из свеклы с фасолью

Ингредиенты на диетический свекольник

• Свекла — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Томатная паста — 1 ст. ложка.
• Чеснок — 3 зубчика.
• Уксус (для детей заменить лимонным соком) — 1 ст. ложка.
• Укроп, соль, сахар, лавровый лист — по вкусу.

Из чего готовим: набор продуктов для супа свекольника (овощного борща)

• свекла – 1 шт. (небольшая); Свекольник низкокалорийный
• морковь – 2-3 шт.;
• лук – 2-3 шт.;
• картофель – 2-3 клубня;
• томатная паста – 1 десертная ложка;
• вода – 2 литра;
• сахар – 1/з ч. ложки;
• чеснок – 2-3 дольки;
• лимон – ¼ часть;
• зелень, специи по вкусу, соль.

Как готовим овощной борщ (суп свекольник)

• Лук мелко режем, морковь и свеклу режем на терке, помещаем в сковороду с толстыми стенками и тушим 20 минут с 2-3 ложками воды, постоянно помешивая.
• Капусту шинкуем, добавляем к овощам, подливаем немного воды (если нужно), закладываем томатную пасту, продолжаем тушить овощи еще 10 минут.
• Кипятим воду в кастрюле, после закипания, перемещаем в нее все тушеные овощи, добавляем картофель, специи, сахар, раздавленный чеснок, лимонный сок.
• Варим суп до готовности на самом слабом огне примерно 15-20 минут, выключаем огонь, даем настояться блюду примерно час.

Низкокалорийный суп свекольник можно есть тем. кто на диете

Зелень в такой вегетарианский борщ (суп свекольник) добавляем непосредственно перед подачей на стол. Для заправки хорошо подойдет нежирная сметана.

Состав:

• 0,8 л воды
• 1 шт свеклы (большого размера)
• 2 шт картофеля (среднего размера)
• 1 ст. ложка топленого масла (или смесь подсолнечного и сливочного 1:1)
• 1 ст. ложка натертого корня имбиря
• специи: 1 ч. ложка семян кориандра 1/6 ч. ложки свежемолотой смеси 4-х перцев (белый, розовый, зелёный, чёрный) 1 ч. ложка сухой зелени (укроп, петрушка)
• 1-1,2 ч. ложка (или по вкусу) соли
• 50 мл сливок 25% (или сметаны)

1. Поставить воду в кастрюле на огонь. Овощи очистить, а имбирь натереть на терке. Продукты для приготовления супа-пюре из свеклы
2. Пока закипает вода, нарезать картофель и свеклу небольшими кубиками. Чтобы овощи сварились одновременно, свеклу лучше нарезать размером в 1,5-2 раза меньше, чем картофель.
3. Положить их в закипевшую воду и варить до готовности. Приготовление вегетарианского супа-пюре из свеклы
4. В нагретую сковороду с маслом положить семена кориандра, раздавленные в ступке. (Вместо семян можно взять молотый кориандр и добавить его в готовый суп-пюре вместе с солью. ) Примерно через 1 минуту, когда семена кориандра немного потемнеют, нужно добавить натертый имбирь и пассеровать ещё 30 секунд. Затем выключить огонь и отставить сковороду в сторону. Поджаривание имбиря и кориандра
5. Поставить кастрюлю с супом-пюре на огонь, добавить соль, свежемолотый перец, сухую зелень и варить после закипания еще несколько минут.
6. Затем добавить сливки в суп, перемешать и выключить огонь, не доводя до кипения.

Суп-пюре из свеклы готов! По цвету похож на , такой же красивый, ярко-красный.

При приготовлении овощи можно растереть полностью, а можно оставить маленькие кусочки свеклы (эта вариация мне самой больше нравится, в таком виде чем-то борщок мне напоминает). Таким образом, получатся отдельные вариации готовых супов-пюре, кому какой больше нравится.

Суп-пюре с кусочками свеклы

Суп-пюре из свеклы, перетертый блендером

Приятного аппетита!

P.S. Если Вам понравился рецепт, сайта, чтобы не пропустить новые вкусные блюда!

Ольга Ш автор рецепта

Свекольник холодный из сырой свеклы

Свеклу промойте, очистите, натрите на терке, залейте охлажденной кипяченой водой, добавьте сахар, соль, уксус.

Огурцы, лук, сваренное вкрутую яйцо мелко нарежьте, перемешайте, положите в свекольный настой и поставьте на холод на 40-50&n… Потребуется: вода — 3 стакана, свекла — 1/2 шт., огурцы — 3-4 шт.

, зеленый лук — 4-5 перьев, яйцо — 1 шт., сахар — 1/2 ч. ложки, сметана — 2 ст. ложки, уксус 3%-й — 1/2 ч. ложки, зелень укропа и петрушки, соль

Суп грибной с черносливом (2)

Грибы и чернослив замочите по отдельности в воде на 2-3 часа. К грибному настою добавьте лук, сварите грибы до готовности, процедите. В грибном отваре сварите чернослив. Свеклу, морковь и сельдерей нарежьте соломкой, капусту разберите на соцветия.

Овощи отварите в в… Потребуется: грибы сушеные — 20 г, чернослив без косточек — 50 г, лук репчатый — 1 шт., морковь — 1 шт., корень сельдерея — 1/2 шт., свекла — 1 шт., капуста цветная — 200 г, томатная паста — 1 ст. ложка, мука пшеничная — 1 ч.

ложка, вода — 4 стакана, перец чер…

Свекольный суп с фасолью

Лук нарежьте кольцами, апельсиновую цедру натрите на мелкой терке. Положите на разогретую с маслом сковороду, добавьте тмин и пассеруйте несколько минут без изменения цвета.

Свеклу натрите на крупной терке, соедините с пассерованным луко… Потребуется: свекла вареная — 400 г, лук репчатый — 1 головка, семена тмина — 1 ч. ложка, цедра 1/2 апельсина, оливковое масло — 2 ст.

ложки, бульон мясной — 1,5 л, фасоль консервированная — 400 г, уксус виноградный — 1 ст. ложка, сметана — 6 ст. ложек, зелень…

Суп из говядины со свеклой

Говядину промыть, срезать сухожилия и пленки и варить при слабом кипении до готовности. Бульон процедить, вареное мясо разрезать на куски. Свеклу нарезать соломкой и обжарить на масле до размягчения.

Муку спассеровать до з… Потребуется: говядина — 250 г, вода — 6 стаканов, свекла — 2 шт., масло топленое — 1 ст. ложка, мука пшеничная — 1 ч.

ложка, зелень петрушки — 1 пучок, перец черный молотый — 1 щепотка, соль по вкусу

Суп из утки и трепангов

Утку отварить до готовности, вынуть из бульона. В бульон положить порезанные картофель, капусту и свеклу, вскипятить и варить на среднем огне до полуготовности. Лук обжарить и добавить в суп, варить суп в течение 10 м… Потребуется: трепанги — 60 г, утка — 250 г, капуста — 200 г, свекла — 1 шт., картофель — 3 шт., лук — 1 шт., сахар, соль по вкусу, сметана, зелень петрушки рубленая

Бульон мясной со свеклой

Грибы замочить в холодной воде на 3 часа. Свеклу сварить, очистить и натереть на крупной терке. Лук и сельдерей нарезать ломтиками и спассеровать на масле.

Говядину и грибы залить горячей водой и варить до готовн… Потребуется: мякоть говядины — 500 г, свекла — 300 г, лук — 2 головки, перец черный горошком — 6 шт., лавровый лист — 1 шт., сахар — 1 ст. ложка, крахмал — 1 ч.

ложка, сухари ржаные — 2-3 ломтика, грибы сушеные — 30 г, сливочное масло — 3 ст. ложки, лимонная к…

Суп свекольный

Фасоль замочите на несколько часов в холодной воде. Воду слейте. Фасоль залейте 1 л кипящей воды, добавьте нарезанные кубиками свеклу и сельдерей, доведите до кипения, положите бульонные кубики и варите суп до готовности.

Лук очисти… Потребуется: свекла — 1 шт., корень сельдерея — 1 шт., помидоры — 3 шт., репчатый лук — 1 шт., фасоль красная — 1 стакан, чеснок — 1 зубчик, сливочное масло — 1 ст.

ложка, бульон говяжий — 2 кубика, вода — 4 стакана

Суп картофельный со свеклой

Картофель нарежьте дольками, отварите до полуготовности. Добавьте сливки, спассерованный на масле лук и тушите до готовности. Из свеклы отожмите сок.

Готовый картофель протрите через сито, посолите, смешайте с горячим молоком и раздели… Потребуется: картофель — 3 шт., свекла — 1 1/2 шт., репчатый лук — 1 шт., растительное масло — 2 ст.

ложки, молоко — 2 стакана, сливки густые — 1?2 стакана, соль по вкусу

Суп «Наваждение»

Свеклу, огурец и лук пропустите через мясорубку, добавьте протертый творог, перемешайте. Введите в кипящее молоко свекольное пюре, добавьте рубленый чеснок, посолите, поперчите и проварите до готовности.

Подавайте суп со сметаной и рубле… Потребуется: молоко — 4 стакана, творог нежирный — 120 г., чеснок — 1 зубчик, лук репчатый — 1 головка, огурец соленый — 1 шт., свекла вареная — 2 шт.

, перец черный молотый — по вкусу, соль — по вкусу

Видео о том, как приготовить вкусный свекольник с яйцами

Сегодня мы будем готовить наваристый и густой свекольник с курицей, который подают горячим. Такой суп прекрасно согревает холодными вечерами и дарит чувство сытости.

Во многом рецепт приготовления горячего свекольника с курицей похож на борщ – общий способ приготовления и одинаковые ингредиенты. Единственное отличие в том, что в свекольник не добавляется капуста, поэтому и вкус у супа совершенно иной.

Классический свекольник готовят на свекольном отваре и без мяса – это идеальный вариант для лета. Для холодного же времени года больше подходит горячий суп на мясном или курином бульоне, такой свекольник получается более питательным и калорийным.

Чтобы суп получился ярко-насыщенного цвета, свеклу лучше приготовить отдельно в целом виде – с кожурой и хвостиком. Для этого свеклу нужно запечь в духовке или отварить, но у запеченной свеклы вкус получается насыщеннее и слаще.

• Курица – 600-700 г;
• Картофель – 2-3 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Свекла – 1-2 шт.;
• Соль – 1 ч.л.;
• Растительное масло – 2 ст.л.;
• Уксус столовый (9 процентный) – 1 ч.л.;
• Томатная паста – 1 ст.л.;
• Лавровый лист – 1-2 шт.

Свекольник диетический: можно ли на диете, рецепты и тонкости приготовления

Классический свекольник – это близкий родственник популярного борща. Рецепт легкого и диетического свекольника подразумевает холодный суп на основе молодой свеклы. В отличие от борща, здесь отсутствует капуста.

Существует много различных интерпретаций свекольника: с добавлением пряностей, различных овощей и горячей подачей. В данной статье мы рассмотрим, можно ли свекольник на диете, его особенности и нюансы приготовления. Перечисленные рецепт помогут внести разнообразие в ваш рацион.

Можно ли такой суп на диете

Свекольник идеально подходит для рациона худеющих людей. Он помогает скорректировать лишний вес, способствует очищению и оздоровлению организма при минимальной калорийности. Входящая в состав свекла обуславливает большую пользу для пищеварения и обменных процессов в организме. Свойства свекольника в диетическом питании:

• обладает мягким послабляющим и мочегонным воздействием;
• за счет природной овощной клетчатки улучшает перистальтику ЖКТ;
• повышает иммунные возможности организма и препятствует развитию авитаминоза в период диеты;
• оказывает положительное влияние на жировой обмен, способствует расщеплению лишних калорий;
• характеризуется защелачивающим эффектом, нормализуя кислотно-щелочной баланс в полости желудка;
• очищает кровь, способствует профилактике анемии;
• за счет большого количества растительных волокон и микроэлементов (калия, магния, железа и т.д.), поддерживает здоровье в период диеты;
• фитонутриенты в составе овощей обладает выраженным антиоксидантным и противовоспалительным действием, препятствует процессам природного старения.

Обратите внимание! Сочетание овощей в классическом свекольнике тонизирует организм, наполняет энергией и бодростью, что облегчает соблюдение диеты.

Есть ли противопоказания

Свекольник является исключительно полезными блюдом, однако существуют некоторые ограничения в его употреблении. Основные противопоказания:

1. Остеопороз и склонность к нему. Главный ингредиент блюда – свекла препятствует естественным процессам усвоения кальция.
2. Сахарный диабет. Свекольник из натуральных овощей содержит достаточно много природного сахара.
3. Мочекаменная болезнь. В свекле содержится щавелевая кислота, которая негативно влияет на работу выделительной системы организма.
4. Хронические поносы. Комбинация овощей в составе свекольника оказывает легкий послабляющий эффект.

Во всем следует соблюдать меру – здоровым людям достаточно 1-2 порций свекольника в день.

Что нужно для приготовления

Основой для приготовления свекольника может быть мясной бульон либо отвар свеклы. В обоих вариантах суп получится крайне полезным, легким и питательным для организма. Основной компонент блюда – свекла, которая является максимально доступным и полезным овощем. Лучше всего для такого супа подойдут молодые овощи с насыщенным вкусом.

Кроме свеклы, в суп возможно добавить картофель, зелень, отварное куриное яйцо, болгарский перец, помидоры. Перечисленные компоненты сделают вкус прохладного супа насыщенным, многогранным и позволят внести разнообразие в привычное блюдо.

Как выбрать свеклу

Выбирая свеклу на рынке или в магазине, обращайте пристальное внимание на ее внешний вид. Качественная свекла:

• должна иметь плотную кожицу без мелких признаков гнили или других заметных повреждений на поверхности овоща;
• поверхность корнеплода выглядит однородной без неровностей и вмятин, плотность одинаковая со всех сторон;
• не имеет трещин и порезов. Не стоит покупать свеклу, которая начинает загнивать или имеет мягкие зоны при надавливании;

Обратите внимание! Если на поверхности свеклы имеется множество корешков и листьев, она хранилась неправильным образом, либо была нарушена технология сбора корнеплодов.

Некоторые сорта этого овоща могут иметь удлиненную форму, напоминающую толстую морковь. Корнеплод любой формы может быть качественным и вкусным при грамотном приготовлении. Перед добавлением свеклы в блюдо ее стоит разрезать и тщательно осмотреть корнеплод «изнутри». Мякоть должна быть полностью однородной, без повреждений или гнили.

Если вы увидели проступающие черные пятна, лучше не использовать такой овощ в пищу. Также не стоит удалять гнилые участки корнеплодов, а остальную мякоть использовать в кулинарии (вредные бактерии быстро перемещаются внутри свеклы, оставаясь временно незаметными для глаз на «здоровых» участках).

Лучшие рецепты низкокалорийного супа

Классический свекольник. Такой вариант блюда полюбился многим хозяйкам, а за счет освежающего эффекта часто готовится в летний период. Необходимые продукты:

• ржаной квас – 1,5 литра;
• свекла – 3-4 шт.;
• зелень лука – 120 г;
• огурцы – 2-3 шт.;
• сметана – 120 г;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 1 ст. л.;
• уксус – 2 ст. л.;
• укроп – 20 г;
• поваренная соль – добавить по вкусу.

Нарежьте свеклу соломкой и залейте небольшой порцией воды. Затем добавьте столовый уксус и доведите до кипения на слабом огне, затем охладите. Зеленый лук мелко порубите и тщательно разотрите с солью до выделения сока.

Огурцы по необходимости почистите (если кожица толстая) и порежьте соломкой. Яйца отварите вкрутую и нарубите кубиками. Смещайте все ингредиенты и добавьте квас, доводя блюдо до нужной консистенции.

Диетический рецепт. Такой низкокалорийный суп отлично подойдет для разгрузочного дня или комплексного питания при похудении. Продукты, которые понадобятся:

• свекла – 1 шт.;
• лук (зелень) – 30 г;
• морковка – 1 шт.;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• чеснок – 3 зубца;
• уксус (можно заменить аналогичным количеством лимонного сока) – 1 ст. л.;
• укроп, соль – добавить по вкусу.

Мясной/овощной бульон либо воду залейте в кастрюлю и доведите до кипения. Лук, морковку и свеклу тщательно вымойте, очистите и мелко порубите. После этого выложите овощи в сотейник и залейте бульоном, чтобы он покрыл все овощи. При этом остатки бульона/воды оставьте кипеть. К овощам в сотейнике добавьте томатную пасту, сахарный песок и уксус, а затем тушите до полного размягчения свеклы.

Переложите полученную основу к бульону и доведите до кипения. На последнем этапе добавьте соль, мелко порубленный чеснок и зелень. Дайте супу прокипеть 1-2 минуты и выключите огонь. После остывания блюдо можно подавать к столу – за это время оно настоится и станет более ароматным.

Свекольник на кефире. Такой вариант понравится любителям кисломолочных напитков. Блюдо с добавлением кефира прекрасно освежает в жаркие дни. Для приготовления необходимы следующие продукты:

• минеральная или обычная вода – 1 л;
• кефир со сниженной жирностью – 1 л;
• отварная говядина – 300 г;
• свекла – 3 шт.;
• куриные яйца – 5 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• огурцы – 3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• зелень (укроп, петрушка или кинза) – небольшой пучок;
• соль, душистый перец – по вкусу.

Тщательно промойте свеклу водой и поставьте ее вариться примерно на 1,5 часа. Говядину проварите в течение 30 минут, постепенно добавляя очищенную морковь и картофель. Зелень тщательно измельчите и разотрите с солью, залейте кефиром и дайте настояться. После чего нарежьте соломкой огурцы и добавьте в кефир. Отварную говядину и морковь порубите небольшими кубиками.

Свеклу остудите, почистите и нарежьте мелкой соломкой. Все перечисленные ингредиенты добавьте в кефир и тщательно перемешайте. Далее блюдо необходимо развести минеральной либо обычной водой до желаемой густоты. Посолите по вкусу, а затем дайте настояться в холодильнике примерно 60 минут перед подачей на стол.

Домашний (пряный) свекольник. Такой суп характеризуется простым приготовлением и освежающим вкусом. Необходимые продукты для приготовления блюда:

• свекла – 300 г;
• лук – 1 штука;
• картофель – 2 штуки среднего размера;
• морковь – 1 штука;
• чеснок – 2-3 зубца;
• лимон – 0,5 шт.;
• лавровый лист – 2-3 шт.;
• поваренная соль, зелень – добавлять по вкусу.

Очистите свеклу от кожицы: отложите половину, а остальную часть целиком проварите в течение 1,5 часа. Примерно через час в кастрюлю со свеклой добавьте нарезанный картофель, лук и морковь. Отваренную свеклу вытащите и после измельчения опять проварите. Добавьте лавровый лист и лимонный сок, посолите.

Затем натрите на терке половину свежей свеклы и очищенный чеснок, добавьте их в кастрюлю и хорошо перемешайте. Дайте супу настояться в холодильнике в течение 1 часа.

Обратите внимание! Данный рецепт домашнего свекольника отличается приятным пряным вкусом, ярким цветом и свекольным ароматом.

С чем есть

Яркий ароматный суп из свеклы является самодостаточным блюдом на любом столе. Вкус свекольника можно дополнить чесночным соусом (нужно смешать сметану, измельченный зубчик чеснока, немного лимонного сока и специй).

Разнообразить вкус холодного супа можно при помощи рубленной зелени и гренок из ржаного хлеба, предварительно натертых чесноком. Также свекольник можно подавить вместе с пирогами с мясом либо капустой.

Классический свекольник подавайте с большим количеством сметаны – она прекрасно оттеняет вкус легкого овощного супа.

Основные выводы

Свекольник напоминает классический борщ, однако он отличается предпочтительно холодной подачей и отсутствием капусты в рецепте. «Красный» суп со сниженной калорийностью прекрасно освежает в жаркие дни. Полезные свойства:

• характеризуется легким мочегонным и слабительным действием;
• за счет растительной клетчатки нормализует процессы пищеварения;
• способствует активному расщеплению жиров в организме.

Существует множество рецептов свекольника для диетического и сбалансированного питания. Готовый суп прекрасно сочетается со сметаной, чесночным соусом и ржаными тостами.

Поделитесь своим опытом приготовления данного блюда. Какой рецепт свекольника Вам нравится больше всего?

Немного о пользе свекольника и свеклы

Диетический свекольник для похудения не только позволит избавиться от лишнего веса, но и очистит и оздоровит организм. Входящая в его состав свекла, регулирует обменные процессы, обладая легким послабляющим и мочегонным действием. Клетчатка – улучшает перистальтику кишечника, не зря говорят, что свекла «чистильщик» №1 в природе. Свекла (свежая и отварная) помогает бороться с бактериями, весьма эффективна при атеросклерозе и гипертонии.

Овощ также оказывает благотворное влияние на кроветворные органы и жировой обмен – свекла исключительно полезна при ожирении. Обязательно попробуйте овощной суп свекольник – не заметите сами, как похудеете! Диета на свекольнике наиболее эффективна при наличии спортивных и физических нагрузок.

Свекольник диета 5 рецепт

• хронические гепатиты, когда нет обострения;
• хронические холециститы;
• холециститы при выздоровлении;
• цирроз печени, если нет недостаточности функции;
• желчнокаменная болезнь;
• острые гепатиты и холециститы в период выздоровления;
• кроме того, диету 5 назначают, если нет выраженной патологии кишечника.

Цель пятой диеты – это химическое щажение печени при условиях полноценного здорового питания и нормализации функций желчевыводящей системы организма (щадящее питание).

• нормальное содержание белка и углевода (с небольшим уменьшением);
• ограниченное содержание жира в меню;
• все блюда могут быть приготовлены следующими способами – варка, запекание, изредка – тушение. Протирать при этом нужно только жилистое мясо, овощи, богатые клетчаткой. Жарить овощи и муку нельзя;
• холодные блюда при диете 5 запрещены;
• противопоказаны продукты с большим содержанием таких веществ, как: пурины, щавелевая кислота;
• исключаются продукты, вызывающие вздутие кишечника, содержащие грубую клетчатку, богатые экстрактивными веществами, стимулирующие секрецию пищеварительных соков;
• предусмотрено умеренное ограничение соли.

Рецепты диетических супов: диета номер 5

Свекольный суп по своей сути – это младший брат борща. Он готовится быстро и просто, а также является бюджетным вариантом. Минимум ингредиентов, а какая польза. Вашему вниманию популярные рецепты этого удивительного блюда.

Альтернатива борщу

Если вы – любитель борща, но вынуждены отказаться от любимого блюда по причине его калорийности, не расстраивайтесь. Этот рецепт свекольника обязательно вам понравится.

Вам понадобятся следующие продукты:

• свекла –3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• крупный помидор – 1 шт.;
• шампиньоны – 0,5 кг;
• молодая капуста – половина небольшого кочана;
• зелень по вкусу;
• специи по вкусу;
• чеснок – 3 зубчика.

Бульон делаете из шампиньонов и оставляете настаиваться. В это время порежьте свеклу, морковь и лук длинной соломкой. Овощи нужно потушить на небольшом количестве растительного масла. Добавьте к овощам измельченный чеснок и мелко нарезанный помидор.

В закипевший грибной бульон отправьте нарезанный соломкой картофель. Доведите до кипения и бросайте в кастрюлю зажарку. Последней будет очередь мелко нашинкованной капусты. Зелень кладется в самом конце. Специи и соль добавляете по вкусу. Грибной свекольник готов.

Супчик получается очень вкусный и не вредит фигуре. А готовить совсем просто!

Для приготовления нам потребуются:

• 1 литр однопроцентного или обезжиренного кефира;
• 2-3 свеклы среднего размера;
• 2-3 свежих огурца;
• свежая зелень (укроп, петрушка и лук);
• зубчик чеснока (по желанию, можно без);
• соль, специи по вкусу (можно не солить – так даже лучше);
• половинка яйца, сваренного вкрутую (для подачи).

Вымойте, обсушите, очистите от шкурки и натрите на средней терке свеклу. То же проделайте и с огурцами (кожуру, если не горчит, можно оставить). Измельчите зелень (немного оставьте для украшения). Уложите все измельченные ингредиенты в глубокую миску или кастрюлю, залейте кефиром.

Хорошо перемешайте, добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль и специи по вкусу, но не переборщите – если пересолить, свекольник перестанет быть полезным при похудении. Задержка воды – одна их причин, почему вес стоит.

Через 2 – 3 часа можно кушать. Подавайте с вареным яйцом (разрежьте на половинки и положите прямо в тарелку) и с ломтиком ржаного хлеба. Украсьте свежей зеленью. Можно добавить чайную ложку нежирной сметаны (но на диете лучше без нее).

Следующие рецепты

Диетический овощной суп рецепт стол 5. Очень овощной и вкусный суп понравится даже самым маленьким дегустаторам, сегодня варим суп с брокколи.

Супы диетического стола 5 являются основным блюдом в рационе, так как при этой диете можно только варить и припускать, а жарить запрещено. Диетические супы этого стола готовятся без пережарки овощей. Соли допускается небольшое количество.

В начале готовим овощной бульон. Морковь, нарезанную маленькими кубиками, морковку опускаем в кастрюлю, где налито немного воды. Припускаем овощи, добавив масло. В конце приготовления в овощи вливаем остальное количество воды.

Следом отправляем подготовленные овощи: нарезанный брусочками или кубиками картофель, морковь кубиками или кружочками (так красивее получается) и разобранную на мелкие соцветия цветную капусту. Варим суп до готовности овощей, на это уйдет примерноминут.

Последней добавляем в суп капусту брокколи.

Солим супчик, даем закипеть и выключаем – вегетарианский суп из овощей готов!

Можно подавать с зеленью и сметаной.

• Вода – 2 л.
• Брокколи – 200 грамм
• Морковь – 1 шт.
• Цветная капуста – 100 грамм
• Картофель – 150 грамм
• Соль, специи – по вкусу

Овощной супчик, всегда радует! Спасибо!

Яркий, красивый и очень аппетиный супчик. Обязательно приготовлю.

Свекольник как в детском саду

Необходимые ингредиенты:

1,5 – 2 литра бульона; 1 свекла (примерно 300 грамм); 3 картофелины; 1 луковица; 1 морковь; 1 чайная ложка томатной пасты; 15 грамм растительного масла; 1 чайная ложка соли; 100 грамм сметаны для подачи.

1. Как приготовить свекольник: такой же, как в детском саду.
2. Свеклу варим до готовности. Очищать ее не надо (только тщательно промыть), варим вместе с кожурой, в большом количестве воды.
3. Варим бульон: из любого вида мяса, но диетическим считается говядина или курица.
4. Сырой картофель нарезаем брусочками.
5. Морковь трем на крупной терке или нарезаем брусочками.
6. Одну луковицу режем небольшими кубиками.
7. Сковороду ставим на огонь разогреваться и наливаем туда растительное масло.
8. Выкладываем на сковороду порезанный лук и тертую морковку.
9. Туда же добавляем 2 столовые ложки бульона и обжариваем все до готовности овощей.
10. Затем к овощам добавляем томатную пасту, все перемешиваем и тушим еще 1 минуту.
11. В кипящий бульон отправляем порезанный картофель и варим 10 минут.
12. Вареную свеклу очищаем от кожуры и режем соломкой. Через10 минут к картофелю добавляем обжаренные овощи (лук с морковкой), а также порезанную свеклу.
13. Все хорошо перемешиваем и варим до готовности. Это займет примерно 10 – 15 минут. Если не хватает соли, то добавляем еще соль.
14. После готовности даем супу настояться, чтобы раскрылся его вкус, а затем подаем на стол.
15. Подавать свекольник, как в детском садике, нужно со сметаной, чтобы было еще вкуснее. Сметану можно добавить уже при варке, но лучше все же после того, как сняли с огня. Суп очень аппетитный: его вкус моментально вернет вас в детство.

Холодный свекольник – пп рецепты

Эффективное похудение

Виктория Высоцкая специально для Glamusha.Ru

instagram / natalyamarzipan

Если в жару вам надоели горячие супы, то пришло время приготовить пп свекольник! Это отличное пп блюдо поможет вам здорово разнообразить свой летний рацион и при этом похудеть!

Чтобы этот вкусный летний суп был по-настоящему диетическим, нужно знать следующие секреты:

• Вместо жирной сметаны или майонеза всегда используйте нежирный кефир или натуральный йогурт. Такая простая замена ингредиентов сделает это блюдо диетическим и существенно уменьшит его калорийность. Если вы не любите густые свекольники, то всегда можно немного разбавить их минеральной водой.
• пп свекольник готовится без картошки! Как бы вы не любили картошку, но при приготовлении пп рецепта от этого ингредиента мы категорически отказываемся!
• свеклу не обязательно отваривать или запекать! Эффект такого пп холодника очень напоминает эффект от популярного салата-щетки, в котором тоже содержится сырая свекла! К тому же такой пп свекольник готовится за считанные минуты.
• Если хотите уменьшить содержание жиров, то используйте только белки. Вместо одного яйца, например, возьмите два отварных белка.
• Любители добавить колбаску в пп холодильник могут смело заменить ее на отварное куриное филе. Таким образом у вас еще получится идеальное белковое блюдо!

Пп свекольник на кефире холодный

Диетический рецепт свекольника, который готовится очень быстро! Для этого рецепта вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 свеклы среднего размера. Секрет в том, что свеклу не нужно предварительно отваривать. Достаточно просто поместить ее в микроволновую печь на 5 минут. Ничего страшного, если свекла до конца не приготовится. Это же пп вариант, поэтому подойдет даже немного сыроватая. Свеклу натираем на крупной терке.
• 2 огурца. Их моем и нарезаем кубиками.
• 3−4 редиски. Моем, нарезаем.
• одно отварное яйцо.
• две столовые ложки лимона. Он только подчеркнет вкус нашего блюда.
• 1 литр кефира. Можно использовать кефир 2,5%. Если уж вы хотите совсем диетический вариант, то подойдет и кефир 1%.
• любая зелень по вашему вкусу.

Соединяем все наши ингредиенты и наслаждаемся идеальным супом для похудения!

instagram / taste_inspiration2021

Как приготовить диетический холодник из свеклы

Еще один простой и вкусный рецепт, который идеально подойдет для диетического питания. Итак, вам понадобятся такие ингредиенты:

• 200 грамм свеклы. Ее можно запечь в духовке или микроволновой печи. Готовую свеклу натираем на терке.
• 1 куриное яйцо. Нарезаем кубиками.
• 100 грамм отварного куриного филе. Тоже нарезаем кубиками.
• 200 грамм натурального йогурта. Можно использовать любой натуральный йогурт. Активия тоже подойдет.
• 500 мл чистой воды.
• Любая зелень по вкусу.
• соль и перец по вкусу.

Соединяем все ингредиенты и наслаждаемся пп холодником.

Instagram / domashnyaya_kukhnya7

Горячий свекольник с курицей

Ингредиенты:

• Курица – 500 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Свекла – 1 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Томатная паста – 1ст. ложка
• Соль и перец черный – по вкусу
• Лавровый лист – 2 шт
• Сметана.

Способ приготовления:

1. Подготовить мясо. Кладем в кастрюлю курицу и заливаем холодной водой, ставим на огонь и ждем закипания. Как только бульон закипает, снимаем пенку, устанавливаем медленный огонь и солим. Курицу варим до готовности.

2. В это время подготавливаем остальные составляющие. Берем луковицу, очищаем ее от шелухи и моем под проточной водой. Далее мелко нарезаем. Чистим морковь от кожуры, хорошо промываем. Далее морковь нашинкуем тонкой соломкой. Свеклу очищаем, моет и нарезаем тонкой соломкой.

3. Берем сковороду, наливаем немного масло и хорошо разогреваем. На разогретую сковороду следует выкладываем порезанные лук и морковь. Теперь необходимо добавить в сковороду к овощам и свеклу. После чего обжариваем, постоянно помешивая.

4. На сковороду добавляют томатную пасту и горячий бульон. Сковороду нужно накрыть крышкой и оставить тушиться на медленном огне до тех пор, пока свекла не приготовится.

5. Картофель очищаем от кожуры, хорошо промываем и нарезаем кубиками. Картофель кладем в мясной бульон, когда курица будет уже готова.

6. Варим бульон на протяжении 5-7 минут, потом в кастрюлю высыпаем обжаренные овощи. Варим до готовности, а перед снятием с плиты в него нужно внести зелень и лавровый лист.

7. Необходимо дать блюду настояться на протяжении 1-1,5 часов, и тогда он готов к употреблению. Его нужно разлить по тарелкам и добавить немного сметаны.

Свекольник в мультиварке

Чтобы не отваривать отдельно свеклу и картофель, можно приготовить свекольник в мультиварке.

В чашу мультиварки налить воду. Свеклу хорошо вымыть, очистить и нарезать кубиками среднего размера.

1. Почистить и нарезать аналогичным образом картофель, морковь и сладкий перец. На 2 л воды потребуется 3 картофелины и 3 маленьких свеклы, 1 морковка, 1 болгарский перец.
2. Поскольку свекла варится дольше, чем картофель, последний разварится почти в пюре (потому что добавляют его в супы позже).
3. Закрыть мультиварку и выставить подходящий режим.
4. Спустя положенное время, мультиварку отключить и позволить содержимому остыть, а это время вымыть, обсушить и нарезать кубиками свежие или малосольные огурцы.
5. Вымыть и измельчить зелень. В чашу со свекольником добавить огурцы и зелень, посолить, поперчить. 2 зубчика чеснока выдавить на тарелку, смешать с 1 ст. л. хрена, заправить суп.
6. Закрыть и оставить на 2 часа.

Описание приготовления: